? ? ?掛面機(jī)的清洗需要注意四點(diǎn):掛面的生產(chǎn)車間應(yīng)該干凈整潔，生產(chǎn)操作員應(yīng)該穿戴專業(yè)的制服，需要進(jìn)行無塵生產(chǎn)，這樣生產(chǎn)出的面條會非常干凈。再一個(gè)就是掛面生產(chǎn)線的清潔問題了，機(jī)器的干凈程度也導(dǎo)致了所生產(chǎn)的掛面干凈程度，畢竟沒人想制作出很臟的掛面生產(chǎn)線。

對掛面機(jī)的清洗需要注意四點(diǎn)：

1、和面。和面設(shè)備是容易存臟東西的地方，和面設(shè)備的清洗容易，使用噴槍對立面進(jìn)行沖洗，如果有些面下不來，可以使用刮刀進(jìn)行清理。

2、面輥。面輥中間的面渣需要清理，否則做出的面有凹凸。需要用干凈的刮刀進(jìn)行清潔，如果面渣很多，就需要卸下面輥清洗。

3、面刀。面刀是切出面的一步，面刀可以隨時(shí)進(jìn)行清洗，非常簡單，使用刮刀刮就可以了。

4、爬桿。爬桿的過程中不要讓面碰到臟的地方即可，面桿可以進(jìn)行定期擦拭。

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